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Club Paralelo20
Hace ya algún tiempo que la comida japonesa está de moda en
las grandes ciudades, y no es para menos, ya que su variedad y su sabor son un
auténtico lujo para nuestros paladares. Entre el 3 y el 12 de octubre,
Atrápalo, celebra en Madrid y Barcelona
la IV Edición de Japan Restaurant Week, donde hacen una selección de los
mejores restaurantes japoneses, brindándonos la oportunidad de degustar sus
exclusivas recetas con menús de entre 15€ y 25€. Aprovecha estos precios para
comer en los mejores restaurantes gourmet japoneses a precio más económico de
lo habitual. Y como queremos que seas un entendido de primera en comida
japonesa, hacemos un repaso de los principales platos.
Sashimi: pescado crudo cortado en finas láminas. Normalmente
se trata atún, salmón, caballa, pulpo,
calamar y gambas. Fundamental que el pescado sea muy fresco.
Sushi: pescado o marisco crudo o semi-cocinado y otros
ingredientes como verduras y huevo presentado sobre una bolita de arroz con
vinagre. Existen diferentes tipos de sushi, makisushi envueltos en alga nori.
Se acompña de salsa de soja, wasabi y jengibre marinado.
Tempura: Plato japonés muy popular, consiste en trozos de
carne, pescado o verduras con una ligera fritura de harina, y untado con una
salsa especial.
Tofu: es una especie de queso fresco hecho a partir de leche
de soja, hay diferentes platos hechos con tofu el más conocido es la sopa miso,
es una sopa de miso o pasta preparada a partir de la soja, disuelta en dashi o
caldo de pescado.
Karaage: pollo frito marinado en soja con jengibre.
Shabu Shabu: Láminas muy finas de buey crudo que se cogen
con palillos y se sumergen en agua hirviendo para cocinarlo y comerlo en el
momento.
Tonkatsu: filete de cerdo empanado y cortado en trozos para
comer con palillos, normalmente acompañado de col u otras verduras.
Katsudon: al
igual que el tonkatsu, el katsudon es un filete de cerdo empanado, pero servido
sobre arroz con huevo revuelto y especias por encima.
Yakisoba: fideos
de harina de trigo fritos con verduras y, en algunos casos, cerdo.
Yakitori: pinchitos
de pollo a la brasa con salsa.
Gyoza: empanadillas
rellenas de diferentes ingredientes como verduras, carne o gambas.
Los condimentos más utilizados en la comida japonesa son la
salsa de soja, el wasabi y el jengibre.
No podíamos olvidarnos de los postres más típicos de los
restaurantes nipones. Destacamos los siguientes:
Dorayaki: consistente
en dos trozos de bizcocho rellenos de anko o pasta dulce de azuki o judías
rojas.
Mochi: elaborado
de pasta de arroz dulce. Existen muchas variantes; relleno de dulce, con
helado, etc.
Matcha: Té
verde japonés.
A estas alturas seguro que más de uno conoce el sake, la bebida
alcohólica más famosa de Japón, licor de arroz de unos 15º que puede estar
aromatizado con ralladura de naranja y otras especialidades, se puede tomar
tanto frío como caliente.
Y después de este repaso, ya
estamos listos para preparar nuestra ruta por los restaurantes japoneses de
Madrid y Barcelona.
